「鮨 ゆき正」（福岡市博多区）

こんにちは！カキガールNo.047齋藤奈紀です。今回は私も大好きなお寿司屋さん「鮨 ゆき正」の牡蠣のおつまみを２種ご紹介します。

福岡のユネスコ無形文化遺産「博多祇園山笠」で知られる櫛田神社の目の前にあるお寿司屋さん。

博多の老舗寿司店で15年修行を積んだ大将の目利きが光るお寿司はもちろんのこと、手作りのお醤油とガリ、厳選された日本酒、そしておつまみまで、一切手を抜かない逸品たちが味わえると評判の店です。

1人3,000円（税別・写真は3人前）。

これが美味しい「牡蠣のオイル漬け」

海のミルクと呼ばれる牡蠣を、たっぷりのオリーブオイルでつけ込んだ滋味溢れる一品。隠し味は自家製の寿司用醤油。醤油をつけて焼き、一晩ほど寝かせているそう。

2つのソースで味わう「牡蠣フライ」

やっぱり定番！　タルタルソース

魅了されちゃう、オーロラソース。どちらも800円（税抜）。
サクサクした牡蠣フライ。軽やかな衣にソースをつけて食べたら、これであなたも牡蠣フライファン。
お寿司屋さんで牡蠣フライも食べれちゃう…なんて贅沢なんだろう。

福岡の日本酒ペアリング。

今回おすすめするのは、こちら福岡県三井郡大刀洗町でつくられている「三井の寿 (みいのことぶき) +14 大辛口純米吟醸」1合800円（税別）。
漫画 スラムダンクファンにも、日本酒好きにも大人気なこのお酒。
なんと！

ボトルの裏にはもう１つのラベルが！

バスケ部のユニフォームのようなラベルに、漫画ファン大興奮。味はすっきり辛口。牡蠣とお鮨を綺麗にまとめてくれる。冷やでも燗でもどちらでも美味しいですよ！
でもこの店、私の一番のおすすめは…

「鮨 ゆき正」店主、岩下正志郎さん！

現在38歳という岩下さんはなんと3児のパパ。お店のつくりも立派でついつい身構えてしまいそうだけど、お話好きの岩下さんの人柄にハマり通ってしまうお客様は数知れず。皆に愛される岩下さんのように、店内はいつも明るく、話し声と笑い声で溢れている。

そんな「鮨 ゆき正」さん 平成30年1月6日で なんと開業4周年を迎える。
4周年にあたっての抱負を伺うと・・

「ここまで来られたのもご縁を頂戴した大事なお客様のおかげです。これからも新しいお出会いがあると思うと、ワクワクします。今までもこれからも！お客様と笑顔の絶えないゆき正であれたら幸いです」

と、お客様を大事に思っている岩下さんらしいコメント。

美味しい牡蠣も、大将とのお喋りも楽しめちゃうお寿司屋さん。
福岡へお越しの際は是非お立ち寄りください！

食べログ情報

鮨 ゆき正

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文・齋藤奈紀

お店情報

鮨 ゆき正

江戸前ならぬ櫛田前というオリジナリティと信念で握っているお寿司屋さん。福岡一の繁華街中洲にも近く、仕事帰りやデートなど様々なシーンにも対応できる。

• 福岡県福岡市博多区冷泉町7-7
• Google Map
• [月～金] 11:30～14:00 17:00～22:00(L.O.21:00) [土] 17:00～22:00(L.O.21:00)
• ‭092-262-1855‬
• 日・祝日（祝日に関しては不定）
• 寿司
• 祇園駅徒歩7分、中洲川端駅徒歩8分。